Ayran - salziger Joghurt-Drink

Nichts ist besser als ein Glas Ayran an heißen Tagen. Das traditionelle leicht salzige Joghurt-Getränk versorgt den Körper mit Protein, Mineralien und erfrischt. Danach fühlt man sich wieder fit für den weiteren Tag. Er ist nicht umsonst neben dem Çay DAS Nationalgetränk der Türken.

vegan          laktosefreiglutenfrei         
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Zutaten für ca. 1 /2 Liter:

  • 5 EL Naturjoghurt deiner Wahl – gerne voll mit 10% Fett, egal ob Kuh, Ziege, Schaf oder veganer Ersatz. Vom Geschmack ist leicht säuerlicher Joghurt besser.
  • ½ Liter sehr kaltes Wasser
  • Gut ½ TL Salz, wer mag auch mehr
  • Nach Belieben einen Spritzer Zitrone dazu geben
  • Ayran - salziger Joghurt-Drink

Zubereitung:

Joghurt mit dem Salz und wer mag die Zitrone in ein hohes Gefäß geben und glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Wasser zugeben und mit einem Schneebesen, wer hat einem Schaumbesen, aufschlagen bis es leicht schaumig wird.

Wer es gerne mit einer tollen Schaumkrone hat, wie in den türkischen Restaurants, kann es mit einem Zauberstab anstatt dem Schneebesen aufschlagen. Dabei muss der Zauberstab ein bisschen schräg aus der Mischung herausschauen, um Luft unterzuschlagen. Geschmacklich ist es kein Unterschied, fürs Auge ist es mit der Schaumkrone allerdings ein echter Hingucker!

Den Ayran mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren ggf. nochmal kurz aufschlagen.

In ein gekühltes Glas füllen, den Schaum, wenn vorhanden, wie beim Latte Macciato oben auflegen und mit Minze oder Gurke dekorieren. Alternativ kann diese auch mit vermixt werden.

Afiyet olsun!

 

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[Stand: 09.09.2020]