Falafel

vegan          laktosefreiglutenfrei         
         

Zutaten:

  • 4 Wassergläser getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Eier
  • 1 TL Karbonat = Pottasche
  • 1 Zitrone
  • Öl zum Backen / Fritteuse
  • etwas Mehl (um die Hände zu bestäuben - das kann auch Mehlersatz z.B. Kichererbsenmehl sein)
  • Falafel

Zubereitung:

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen.

Alle Zutaten außer Mehl, Karbonat, Eier und Zitrone, in einem Mixer kleinhacken und anschließend in eine Schüssel gegeben. Dann die Eier und das Karbonat dazugeben und verrühren. Anschließend die Masse 2 Stunden ruhen lassen und danach mit den Händen walnussgroße Bällchen formen. Damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt, die Hände mit etwas Mehl bestäuben.

Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4 - 5 Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren.

Wir lieben die Falafel mit unserer leckeren Tomatensauce oder einer würzigen Yoghurtsoße mit frischen Kräutern & Knoblauch.

Afiyet olsun! Guten Appetit!

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[Stand: 20.07.2017]