Kabak sandal – Gefüllte Zucchini Schiffchen

vegan          laktosefreiglutenfrei         
         

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Zucchini
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g Champignon-Pilze
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Pul Biber – Chilli-Flakes, aus dem türkischen Supermarkt
  • 1 Teelöffel Thymian
  • ½ Teelöffel Minze
  • ½ Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Topf mit Wasser und ½ Teelöffel Salz

Für die Soße (optional):

  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Liter Sojamilch ohne Zucker oder selbstgemachte Cashew-Milch
  • Salz

  • Kabak sandal – Gefüllte Zucchini Schiffchen

Zubereitung:

Den Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Er sollte groß genug sein, dass die Zucchini mit Wasser bedeckt sind.

Die Zucchini waschen und dann der Länge nach halbieren und mit einen Melonenkugel-Former oder Esslöffel den weichen kernigen Teil der Länge nach großzügig aushöhlen. Die herausgenommene Masse kann man gut in einer Gemüsesuppe mitverwenden.

5 Minuten im Salzwasser kochen, dann herausnehmen und in eine Auflaufform mit der Öffnung nach oben legen.

Währenddessen für die Füllung Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen bis sie glasig sind. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten. Alle Gewürze dazu geben und weiter braten bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung mit einem Löffel in die noch warmen Zucchini-Schiffchen geben und das ganze bei 150 Grad 10 Minuten im vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze backen.

Für die Soße das Curry-Pulver im Olivenöl anbraten, mit der Milch löschen und aufkochen. Mit etwas Salz abschmecken.

Die Schiffchen schmecken auch ganz ohne Soße, mit Tomaten- oder mit Bechamel-Soße und Käse überbacken, oder mit Tomatenwürfeln und Ziegenkäse überbacken.

Afiyet olsun!

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[Stand: 18.05.2020]