Soğuk salatalık çorbası – Kalte Gurkensuppe

vegan          laktosefreiglutenfrei         
         

Zutaten für 6 Personen:

  • 2,5 kg Joghurt – nach Belieben kann die Suppe auch mit Ziegenjoghurt oder Sojajoghurt und einem Spritzer Zitrone angemacht werden
  • 2 Gurken –die kleinen Gartengurken aus dem türkischen Laden
  • 1 TL Curry
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 Lt. kaltes Wasser
  • Eis
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Frische Minze, Basilikum oder Thymian nach Belieben
  • Kalte Gurkensuppe

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Den Curry dazugeben und kurz mit schwitzen. Danach das ganze einmal kurz in einem Mixer pürieren.

Den Joghurt mit dem Wasser verdünnen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Gurken in Julien schneiden und zusammen mit dem Zwiebel-Curry Püree unter den Joghurt gebe und gut verrühren.

Das ganze etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch Eis dazugeben. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Minze, Thymian oder Basilikum abrunden.

Afiyet olsun! Guten Appetit!

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[Stand: 20.07.2017]