Kaşık salata (Löffelsalat)

vegan          laktosefreiglutenfrei         
         

Zutaten:

  • 4 Tomaten
  • 4 Garten-Gurken (kleine türkische Gurken)
  • 1 lange grüne Paprika
  • 1 lange rote Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln (wer dies nicht mag, kann sie einfach weglassen)
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 4 Zweige frische Minze – nur die Blätter verwenden
  • ½ Bund Ruccola-Salat
  • Saft von 1 Zitrone
  • Ölivenöl
  • Granatapfelessig – am besten den guten selbst gemachten aus dem LYKIA
  • 8 Walnüsse ohne Schale
  • Salz
  • Pfeffer nach Belieben
  • Kaşık salata – Löffelsalat

Zubereitung:

Alle Zutaten des ersten Abschnitts in sehr feine Würfel schneiden; je feiner, desto leckerer. Ca. 3-4 mm ist unsere Lieblingsgröße.

Die Gemüsewürfel dann gut, aber vorsichtig vermischen, damit es nicht vermatscht. Den Saft der Zitrone und ca. 3 Esslöffel Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben 1 Esslöffel Granatapfelessig unterziehen.

Die Walnüsse hacken und die Hälfte unter den Salat heben. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit den restlich gehackten Wallnüssen und der etwas grob gehackten Petersilie garnieren.

Zum Schluss noch etwas Olivenöl und den leckeren Granatapfelessig darüber träufeln.

Afiyet olsun!

Wie der Name schon sagt, isst man den Salat mit einem Löffel und traditionell bedienen sich alle direkt von dem großen Teller.

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[Stand: 06.09.2017]