Muhamara – Osmanische Paprikapaste

vegan          laktosefreiglutenfrei         
         

Zutaten:

  • 6 lange frische rote Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Paprikamark, wer mag scharfes – gibt es im türkischen Supermarkt im Glas
  • ½ Esslöffel Pulbiber – getrocknete Chilliflocken – gibt es bei den Gewürzen im türkischen Supermarkt
  • ½ Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 Wassergläser gehackte Wallnüsse
  • 4 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Toastbrot – alternativ geht auch altbackenes glutenfreies Brot
  • ½ Wasserglas Olivenöl
  • 3-4 Esslöffel Granatapfelessig – Nar ekşesi – natürlich am besten den selbstgemachten aus dem LYKIA ;-)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muhamara Paprikapaste

Zubereitung:

Die rote Paprika unten auf den Grill legen, bis die Schale sich löst und sie etwas braun wird. Die Schale und die Kerne entfernen. Im Mixer pürieren.

Dann alle anderen Zutaten, bis auf die Wallnüsse, dazu geben und zu einer glatten Masse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Zum Schluss die Wallnüsse unterrühren. Gerne etwas durchziehen lassen.

Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Afiyet olsun!

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[Stand: 14.11.2019]