Türkische Lokum – Sadrazam Lokumu

Dessert oder für zwischendurch

vegan          laktosefreiglutenfrei         
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Zutaten für 8 Personen:

  • 1 l Milch 3,5% - kann durch Ziegenmilch oder vegan: Nussmilch ersetzt werden
  • 140g Weizenmehl Typ 550 – kann durch backgleiche Alternativmehle z.B. Karmut ersetzt werden
  • 300g Zucker
  • 2 EL Butter – vegan/ laktosefrei: vegane Margarine
  • 1 KL Mastix (getrockneter Harz des Mastixstrauches – im türkischen oder griechischen Laden erhältlich oder im Internet, 10g für ca. 3 Euro)
  • 50g Rosinen
  • 150g Kakao-Kekse

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und bei schwacher Hitze gut anschwitzen. Darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.

Unter ständigem Rühren die Milch dazu mischen. Es ist leichter, wenn die Milch erwärmt ist, um Klümpchen zu vermeiden. Kurz aufwallen lassen.

Mastix im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Zucker zur Mehl-Milchmischung geben. Gut rühren, bis eine glatte Masse entsteht (Tipp: Falls sich Mehlklumpen bilden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse mit dem Mixer pürieren).

Die Kakao-Kekse im Mörser fein zerstoßen und die Hälfte auf einer Servierplatte verstreuen. Die warme Lokum-Masse gleichmäßig und dünn darüber verteilen. Den Rest der zerstoßenen Kakao-Biskuits darüber streuen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die feste Masse in gleich große Streifen schneiden und eine Roulade formen. Diese in gleichgroße Stücke schneiden und servieren.

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[Stand: 01.11.2017]