Yayla-çorbası (Yoghurt Suppe von der Alm)

vegan          laktosefreiglutenfrei         
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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Liter Wasser
  • 1/2 Wasserglas normaler Reis
  • 2 Eigelb
  • 1 Wasserglas Joghurt ( laktosefrei siehe unten)
  • 2 Esslöffel Mehl, oder 1 Teelöffel Maisstärke wenn man es glutenfrei möchte
  • 1 Esslöffel Butter ( laktosefrei: vegane Margarine oder Olivenöl)
  • 1/2 Glas frischer Zitronensaft
  • Ca 1/2 Bund frische Minze
  • Salz nach Belieben

Zubereitung:

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den Reis kurz abspülen und hinzufügen. Sanft köcheln lassen.

Währenddessen das Mehl, die Eigelb und den Joghurt nacheinander in den Zitronensaft einrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Minze fein hacken.

Nach ca. 10 Minuten Garzeit gibt man langsam die Joghurtmasse unter die Suppe dabei ständig gut rühren. Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe unter Rühren köcheln, bis der Reis gar ist. Dann die Butter unterziehen und die fein gehackte Minze dazu geben. Vom Herd nehmen und noch kurz durchziehen lassen. Ggf. noch einmal mit Salz abschmecken.

Nach Belieben mit frischer Minze und zerlassener Butter servieren.

Die Suppe kann bei Laktoseintoleranz auch gut mit Schafs- oder Ziegenjoghurt oder Laktose freiem Joghurt und veganer Margarine oder Olivenöl zubereitet werden.

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[Stand: 06.09.2017]